O que é o V60?
Se você é novo no mundo dos cafés especiais ou apenas curioso sobre diferentes métodos de preparo, talvez já tenha ouvido falar do V60. Mas afinal, o que é o V60? Vamos lá, eu te explico!
O V60 é um método de preparo de café por percolação, que foi desenvolvido pela empresa japonesa Hario em 2004. Esse método se destaca pelo design em forma de cone, com um ângulo de 60 graus (daí vem o nome, V60). Dentro do cone, há ranhuras espirais que ajudam a guiar a água pelo café de maneira uniforme, resultando em uma extração mais precisa e consistente.
Uma coisa legal do V60 é que ele vem em diferentes materiais: vidro, plástico, metal e até cerâmica, que é o meu favorito por ser resistente e manter a temperatura do café por mais tempo.
Por que o V60 é o queridinho dos amantes do café?
Você deve estar se perguntando: “Mas por que tanta gente ama o V60?” Vou te contar! O V60 é o queridinho dos amantes do café por várias razões.
Primeiro, ele oferece um controle incrível sobre o processo de preparo. Como o café é filtrado manualmente, você pode ajustar a velocidade do fluxo de água, a temperatura e até a moagem do café de acordo com suas preferências. Isso significa que cada xícara pode ser personalizada do jeito que você gosta.
Além disso, o design do V60, com suas ranhuras e grande orifício na base, permite que a água flua mais livremente, garantindo uma extração uniforme dos grãos. Isso resulta em uma bebida limpa, com sabores mais pronunciados e um perfil de sabor bem equilibrado.
Orientações sobre o preparo na V60
Agora que você já sabe o que é o V60 e por que ele é tão amado, vamos às orientações para você preparar seu café como um verdadeiro barista em casa.
Filtro: Antes de tudo, escolha o filtro certo. O V60 usa filtros de papel específicos para o método, que se ajustam perfeitamente ao formato do cone. Sempre escalde o filtro com água quente antes de colocar o café. Isso ajuda a remover qualquer gosto de papel e também pré-aquece o cone, mantendo a temperatura ideal durante o preparo.
Tamanho da moagem: A moagem do café é crucial para um bom resultado. Para o V60, o ideal é uma moagem média, semelhante à textura de areia grossa. Isso garante que a água passe pelo café no tempo certo, sem extrair sabores amargos ou ácidos demais.
Sugestão de preparo usando a proporção de 7g de café para cada 100g de água
Vamos ao que interessa: como preparar um café delicioso usando a V60? Vou compartilhar com você uma sugestão de preparo usando a proporção de 7g de café para cada 100g de água.
Passo a passo:
- Meça e moa o café: Para começar, meça 21g de café (essa quantidade é ideal para 300ml de água). Moa os grãos em uma moagem média.
- Escalde o filtro: Coloque o filtro de papel no V60 e escalde-o com água quente. Isso remove o gosto de papel e pré-aquece o equipamento. Descarte a água do recipiente.
- Adicione o café: Coloque o café moído no filtro e dê uma leve batidinha no V60 para nivelar a cama de café.
- Primeira infusão (bloom): Despeje 42g de água quente (94-96ºC) sobre o café, apenas o suficiente para molhar todo o pó. Aguarde cerca de 30 segundos para que o café libere gases, o que é essencial para uma extração uniforme.
- Despejo principal: Após a primeira infusão, comece a despejar o restante da água (258g) de forma lenta e circular, começando pelo centro e movendo-se para as bordas. Tente completar esse processo em cerca de 2 minutos.
- Aguarde e sirva: Assim que todo o volume de água tiver sido despejado, aguarde a extração completa. O tempo total de preparo deve ser de aproximadamente 3 minutos. Remova o V60 e aproveite o seu café fresco!
Diferença entre V60 e Melitta
Agora, vamos falar sobre a diferença entre o V60 e o Melitta, dois métodos de preparo bastante populares, especialmente aqui no Brasil.
O Melitta é amplamente conhecido e utilizado, sendo um método de gotejamento que usa um cone e filtro de papel. A principal diferença entre o Melitta e o V60 está no design e na forma como o café é extraído. O V60 tem um orifício maior na base do cone e ranhuras internas em espiral que guiam o fluxo de água, enquanto o Melitta possui um design mais simples, com um orifício menor e sem essas ranhuras, resultando em uma extração mais lenta e linear.
Essa diferença no design dá ao V60 uma vantagem significativa quando se trata de controlar a extração do café. No V60, você tem muito mais liberdade para “brincar” com variáveis como a granularidade do grão, a velocidade do despejo de água e o tempo de preparo. Esse controle permite que você experimente diferentes perfis de sabor, ajustando a moagem para uma extração mais rápida ou mais lenta, e modulando o fluxo de água para realçar determinadas notas do café.
Por outro lado, o Melitta é um método mais acessível, tanto em termos de custo quanto de disponibilidade. Os coadores e filtros do Melitta são mais baratos e podem ser encontrados facilmente em qualquer supermercado, o que o torna uma ótima opção para quem busca praticidade e economia no preparo diário do café.
Portanto, se você gosta de explorar e personalizar cada xícara, o V60 é o método ideal para você. Ele oferece uma experiência mais rica e interativa, permitindo que você descubra novos sabores e refine seu paladar com cada preparo. Já o Melitta, com sua simplicidade e acessibilidade, é perfeito para quem quer uma solução rápida e eficiente para o dia a dia.
Conclusão
E aí, ficou com vontade de preparar um café na V60? Eu recomendo fortemente que você experimente esse método se ainda não o fez. Além de ser uma experiência super relaxante, o resultado na xícara é simplesmente incrível.
Seja para explorar novos sabores ou simplesmente para curtir uma boa xícara de café, o V60 é uma ferramenta indispensável para qualquer amante de café especial. E agora que você já sabe como preparar, que tal colocar a mão na massa e fazer o seu?
Até a próxima xícara!