O método Melitta é um dos mais tradicionais e acessíveis quando se trata de preparar um bom café em casa. Conhecido pela simplicidade e eficácia, ele é amplamente utilizado no Brasil e em diversas partes do mundo. Se você já se perguntou por que esse método é tão popular ou como usá-lo da melhor maneira, está no lugar certo. Vamos mergulhar nas particularidades do método Melitta e entender como ele pode proporcionar uma experiência deliciosa a cada xícara.
Em geral, em todo mercado no Brasil encontramos o porta filtro e o filtro de papel Melitta. Ele é um método de percolação, com uma base reta e um furo pequeno, que favorece a retenção do café, ou seja, a água vai demorar mais pra passar pelo café comparado com outros métodos de percolação, como o V60.
A Origem do Método Melitta
Antes de entrarmos nos detalhes do preparo, é interessante conhecer um pouco da história por trás do método Melitta. Ele foi criado por Melitta Bentz, uma dona de casa alemã, em 1908. Insatisfeita com o sabor amargo e o excesso de resíduos do café preparado na época, ela teve a brilhante ideia de utilizar um filtro de papel para coar a bebida. Com isso, nasceu o primeiro filtro de café, que revolucionou a forma como o mundo prepara e consome café até hoje.
O método Melitta, que leva o nome da sua criadora, é simples e eficiente, usando um coador de papel e um suporte de filtro que pode ser colocado diretamente sobre uma jarra ou xícara. Ele oferece uma maneira prática de fazer café, mantendo o processo de extração sob controle e garantindo uma bebida limpa, sem resíduos.
A Moagem Ideal para o Método Melitta
Um ponto crucial para quem quer preparar um café Melitta perfeito é a moagem. A moagem do café deve ser ajustada para que a extração ocorra de maneira ideal. Para o método Melitta, a recomendação é utilizar uma moagem média, semelhante à textura do açúcar cristal.
Se a moagem for muito grossa, a água passará rápido demais pelo pó, resultando em uma bebida subextraída, ou seja, mais fraca e menos saborosa. Por outro lado, uma moagem muito fina pode dificultar a passagem da água, tornando o café amargo e denso demais.
Passo a Passo: Como Preparar Café com o Método Melitta
Agora vamos ao que interessa: o preparo. Aqui está um guia simples para você fazer um café delicioso usando esse método.
O mais importante é garantir que você esteja usando um bom café. Lembre-se: é possível estragar um café de qualidade, mas é impossível transformar um café de baixa qualidade em algo excepcional. Além disso, moa seu próprio café para garantir a granularidade ideal.
O Melitta é um método em que a água demora mais para passar pelo pó, então recomendo que você faça uma moagem mais grossa do que o convencional (moagem média-grossa). A ideia é que o café passe entre 2 e 3 minutos; esse será seu guia. Se demorar mais que isso, faça uma moagem mais grossa. Se for mais rápido, ajuste para uma moagem mais fina.
Passo 1: Ferva a água e deixe-a esfriar por cerca de 30 segundos para atingir a temperatura ideal (em torno de 90-96°C).
Passo 2: Pegue o filtro de papel e dobre nas costuras indicadas no próprio filtro. Coloque o filtro de papel Melitta no suporte e passe um pouco de água quente para escaldar o filtro e aquecer o recipiente onde o café será coletado. Descarte a água usada para enxaguar.
Passo 3: Adicione o café moído (moagem média-grossa) ao filtro. Para começar, use a proporção de 7g de café para cada 100ml de água. Você pode ajustar essa quantidade de acordo com o seu gosto.
Passo 4: Faça o primeiro despejo da água para realizar a pré-infusão, adicionando água suficiente para hidratar todo o pó, e espere cerca de 30 segundos. Você perceberá que o café começará a borbulhar, liberando gases naturais. Esse processo é importante para evitar que os gases interfiram no sabor do café. Após 30 segundos, despeje a água em movimentos circulares, espere mais 30 segundos (ou até que o café comece a pingar, em vez de descer de forma contínua), e então complete a quantidade desejada de água. Agora é só esperar o café passar.
O processo deve durar entre 2 a 3 minutos.
Passo 5: Assim que toda a água passar pelo filtro, remova o suporte e o filtro de papel. Dê uma mexida no recipiente com café para homogenizá-lo e, em seguida, sirva o café imediatamente para aproveitar ao máximo os aromas e sabores.
Vantagens do Método Melitta
O método Melitta oferece várias vantagens que explicam sua popularidade:
- Simplicidade: O processo é fácil de seguir, mesmo para iniciantes no mundo do café.
- Acessibilidade: Os filtros de papel e os suportes são baratos e estão amplamente disponíveis.
- Versatilidade: Você pode ajustar a quantidade de café e água para personalizar a intensidade da bebida.
- Limpeza: O filtro de papel retém os resíduos, resultando em um café mais limpo e suave, sem aquele gosto de pó na boca.
Conclusão
O método Melitta é uma excelente escolha para quem busca simplicidade, sabor e controle no preparo do café. Com uma história rica e um processo descomplicado, ele continua a ser uma das formas mais populares de se fazer café em casa. Se você ainda não experimentou, agora é o momento perfeito para começar. Ajuste a moagem, controle a temperatura da água e aproveite cada gole dessa experiência sensorial completa.